Bacalao con habas y
pimiento rojo
Y cogollos de lechuga
con nueces y roquefort
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INGREDIENTES: 4 personas
- Bacalao
- 250 Gr de Habas
- 4 dientes de ajo
- Pimientos rojos (piquillo, morrones)
- Aceite de oliva
- Sal
- Un poco de perejil fresco, albahaca o Hierbabuena/menta
Ensalada
- Cogollos de lechuga
- 8/12 Nueces
- 5/8 dientes de ajo
- Un poco de queso Roquefort, (puedes usar azul)
- Aceite de oliva virgen
- Limón
- Sal a gusto
Aquí yo pondría Vino Blanco fresquito, pero una buena cerveza de malta
tostada no esta mal
La preparación de esta receta es fácil pero
necesita un poco de vigilancia.
El tiempo de
preparación variara según el tamaño de los trozos de Bacalao, requiere cocción
lenta mínimo aproximadamente una hora y media
Para acompañar
cogollos de lechuga, con nueces , ajos y queso roquefort
ELABORACIÓN: Bacalao
El bacalao
deberá haber estado un mínimo de 48 h. en agua para desalarlo, cambiando el agua
cada 12 horas.
Si dispones
de una cazuela de barro mejor, si no puedes usar una sartén que tenga un poco
de fondo y que puedas tapar, o una cazuela.
En el
recipiente que usemos pondremos primero unas líneas de aceite, colocamos el
bacalao sin escurrirle demasiada agua, conviene que no se monten los trozos de
bacalao unos con otros, así que procuraremos usar el tamaño de recipiente que
nos lo permita, repartimos por encima los dientes de ajo cortados en filetes,
añadimos las habas, repartimos un chorrito fino de aceite por encima de todo,
tapamos bien y ponemos con el fuego al mínimo, cada 10/15 minutos hacemos unos
movimientos circulares, y dejamos que siga cociendo.
Cuando lleve
30 minutos añadimos el pimiento rojo a tiras, puedes usar morrones o pimientos
de piquillo en lata, pero si quieres
esmerarte más usa pimiento rojo fresco y asarlo previamente dejándolo no muy hecho
te garantizo que merece la pena.
Si decides
asar los pimientos en vez de usar de pimientos en lata, y lo haces con cuidado y sin que se rompan
mientras se asan, encontraras en el interior una cantidad de líquido del
pimiento, añádelo sin las semillas a la cazuela.
Dejamos cocer
tapado otros 15/20 minutos, pasado ese tiempo, podemos destapar un poco para
que vaya reduciendo un poco el caldo y si lo prefieres déjalo mas caldoso,
Pinchar el
bacalao hasta el punto que os guste de cocción y retirar del fuego. Al servir poner por encima de cada plato un poco de hojas picadas de perejil, albahaca o hierbabuena, o dejarlas en un pequeño bol en la mesa para que cada comensal escoja la cantidad que quiera.
ELABORACIÓN: Cogollos
Picamos las nueces y los ajos de un tamaño pequeño y similar.
Lavamos Los cogollos en agua fría y escurrimos bien, corta los cogollos a lo largo en gajos y colócalos en un plato grande o fuente como los pétalos de una margarita con la parte del tallo hacía afuera.
Añade el queso roquefort migado procurando que quede encima de los cogollos
En una sartén (la mas pequeña que tengas) añade aceite que cubra el fondo 1 cm y fríe las nueces, cuando lleven un par de minutos añade los ajos y cuando los ajos estén a punto de dorar retira del fuego, y con ayuda de una cuchara coger a la vez nueces ajos y aceite y lo echas encimas de los cogollos cubriéndolos, poner unas gotas de limón y listo.
Que lo disfrutéis .
LA MÚSICA
Maravillosa banda sonora
LA PELÍCULA
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